   건강적인 요리법 |
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| 작성일: 2015/11/27 |  http://sda.ne.kr |
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 건강적인 요리법 서투른 요리법은 죄가 됨 MS 95, 1901. 368. 식탁 위에 서투르게 요리한 음식을 올려놓는 것은 죄이다. 왜냐하면 식사 문제가 전 신체 조직의 건강에 관련되기 때문이다. 주님께서는 당신의 백성이 불쾌한 위장을 조성하여 불쾌한 성질을 만들지 않을 방법으로 요리된 음식을 먹을 필요성을 바로 인식하기를 바라신다. 좋은 빵 한 덩어리에 실천적인 신앙이 있다는 것을 기억하자. 요리법에 관한 지식은 열 달란트의 가치가 있음 요리하는 일이 일종의 노예와 같은 일로 간주되지 않도록 하라. 만일 요리하는 데 종사하는 모든 사람들이 충분한 존중을 받을 수 없다는 얄팍한 핑계로 저희의 일을 포기한다면 세상에 있는 사람들이 어떻게 될까? 요리 법이 어떤 다른 분야의 사업들보다 바람직하지 못한 것으로 여겨질 수 있을지도 모른다. 그러나 실상은 다른 모든 과학들보다 그 가치에 있어서 고차원에 있는 과학이다. 이와 같이 하나님께서는 건강적인 음식 준비를 중요시하신다. 그분은 건강에 좋고 맛이 좋은 음식을 평가하신다. 올바른 음식을 요리하는 기술을 이해하는 사람과 또한 이 지식을 사용하는 사람은 다른 어느 분야의 일에 종사하는 사람보다도 더욱 높은 칭찬을 받을 만한 가치가 있다. 이 재능은 열 달란트에 해당되는 가치로 여김을 받아야 한다. 왜냐하면 그 재능을 바로 사용하는 것이야말로 인간의 신체 기관을 건강하게 보전하는 것과 큰 관계가 있기 때문이다. 생명과 건강은 분리할 수 없게 연결되어 있으므로 그 재능은 모든 선물들 중에서 가장 가치 있는 것이다. 마땅히 요리사에게 존경을 돌리라 (1870) 2T, 370 369. 나는 여자 재봉사를 고맙게 생각하며 나의 글을 써주는 비서를 소중히 여긴다. 그러나 생명을 유지하고 두뇌와 뼈와 근육에 영양을 공급할 음식을 준비하는 방법을 잘 아는 나의 요리사는 나의 가족의 조력자들 중에서 가장 중요한 자리를 차지하고 있다. (1890) C. T. B. H., 74 370. 재봉사나 타자수, 교정사 혹은 학교 교사들이 되기 위하여 배우는 어떤 사람들은 자기들을 너무도 귀족답게 여겨 요리사와는 사귈 수 없다고 생각한다. 이러한 생각은 사회 거의 모든 부문에 침투하고 있다. 요리사 일이 자신을 사회 생활의 등급에서 낮은 수준에 처하게 한다고 생각하게 된다. 그래서 그는 서로 대등한 사이로 가족들과 교제하기를 기대하지 않는 것이 틀림없다. 그렇다면 총명한 여자들이 다른 어떤 직업을 구하는 것을 그대는 이상하게 생각할 수 있겠는가? 그대는 교육받은 요리사들이 너무도 적다는 것에 놀라는가? 놀랄 것은 오직 그러한 취급을 받고도 복종하는 사람이 너무 많다는 것이다. 요리사는 가정에서 하나의 중요한 자리를 차지한다. 그 여자는 위로 들어가 두뇌와 골격과 근육을 형성할 음식을 요리하고 있다. 온 가족들의 건강은 주로 그의 기술과 지성에 달려 있다. 가정 의무들은 그것들을 이행하는 자들이 합당한 존경을 받지 못하는한 그것에 상응하는 주의를 결코 받지 못할 것이다. (1873) 3T, 156-158 371. 결혼하여 가족이 있는 여자들 중에 부인과 어머니에게 속한 의무들에 대하여 실제적인 지식을 별로 갖지 못한 여자들이 아주 많다. 그들은 읽을 수도 있고 악기를 연주할 수도 있으나 요리는 못한다. 그들은 가족의 건강에 아주 필수적인 좋은 빵을 만들지 못한다. … 요리를 잘하여 구미가 당기도록 건강에 좋은 음식물을 상 위에 차려놓는 것은 지성과 경험을 요구한다. 음식을 우리 위장에 넣어 피로 변하게 하여 신체 조직에 영양을 공급하도록 준비하는 사람은 가장 중요하고 고상한 지위를 차지하고 있다. 글씨를 써주는 비서나 재봉사나 음악 교사의 지위는 그 중요성에 있어서 요리사의 지위에 필적할 수 없다. 숙련된 요리사가 되는 것은 모든 여인의 의무임 (1870) 2T, 370 372. 흔히 우리 자매들은 요리하는 방법을 알지 못한다. 그러한 사람들에게 나는 다음과 같이 말하곤 한다. 나는 그 지역에서 만날 수 있는 가장 훌륭한 요리사를 찾아가 만일 필요하다면 숙련된 주부 즉 현명하고 숙달된 요리사가 되기까지 거기에 여러 주일 머물러 있고 싶다. 만일 내가 40세라면 이러한 과정을 추구할 것이다. 요리법을 아는 것이 그대의 의무이며 그대의 딸에게 요리하는 것을 가르치는 것이 그대의 의무이다. 그대가 요리 솜씨를 그들에게 가르치고 있는 것은, 그렇게 하지 않았더라면 저희가 유혹을 받아 가담하게 되었을지도 모르는 어리석은 짓과 악에서 저들을 보호하는 장벽을 그들 주변에 치고 있는 것이다. [C. T. B. H., 49] (1890) C. H., 117 373. 여자들은 요리하는 방법을 배우기 위하여 연구해야 하며, 그런 다음 배운 것을 인내성 있게 실천하라. 사람들은 이렇게 하기 위하여 괴로움을 감수하려 하지 않기 때문에 고통을 당한다. 그러한 사람들에게 나는 말하노니 지금 그대의 잠자고 있는 활력을 일깨워 스스로를 교육시킬 때이다. 건강에 좋고 맛이 좋은 음식을 요리하는 데 철저한 지식과 경험을 얻기 위하여 바쳐진 시간을 낭비한 시간이라고 생각하지 말라. 그대가 요리한 경험이 얼마나 오래 되었든지 관계할 것 없이 만일 그대가 여전히 가족의 책임을 진다면 가족들을 올바로 돌보는 방법을 배우는 것이 그대의 의무이다. 남녀들로 하여금 요리하는 법을 배우도록 하라 (C. T. B. H., 56, 57] (1890) C. H., 155 374. 건강 개혁을 채택하는 많은 사람들이 자신들에게는 건강 개혁이 맞지 않는다고 불평한다. 그러나 내가 그들의 식탁에 앉아 본 후에야 나는 잘못이 건강 개혁에 있는 것이 아니라 건강에 좋지 않게 요리된 음식에 있다는 결론을 내리게 되었다. 하나님께서 지성을 주신 남녀들에게 나는 호소하노니 요리하는 방법을 배우라. 내가 “남자들”이라고 말한 것은 잘못한 것이 아니다. 왜냐하면 여자들은 물론 남자들도 단순하고 건강에 좋은 음식의 요리법을 이해할 필요가 있기 때문이다. 그들은 이러한 점을 전혀 알지 못하는 가정에 며칠 혹은 몇 주일간 머물기를 요구받을는지도 모른다. 그 때에 만일 그들이 지식을 가지고 있으면 선한 목적에 그 지식을 사용할 수 있다. 건강에 관한 간행물들을 연구하라 Letter 135, 1902. 375. 위생적으로 요리하는 방법을 알지 못하는 사람들은 건강에 좋고 영양을 주는 식품들로 맛있는 음식을 만드는 방법을 배워야 할 것이다. 이러한 분야에 지식을 얻고자 갈망하는 사람들은 건강에 관한 간행물들을 구독하도록 하라. 그들은 거기에서 이러한 점에 관한 자료들을 발견할 것이다. … 계속적으로 창의력을 활용하지 않으면 아무도 건강적인 요리법에 뛰어날 수 없을 것이다. 그러나 위대하신 교사로부터 오는 감화와 제의에 마음이 열린 사람들은 많은 것들을 배울 것이며 다른 사람들을 가르칠 수 있을 것이다. 왜냐하면 위대하신 교사께서 기술과 이해력을 그들에게 주실 것이기 때문이다. 개인의 재능 개발을 격려함 (1902) 7T, 133 376. 어느 곳에서나 남녀들이 저희 지방의 천연 소산물로 건강에 좋은 음식물을 준비함으로 격려를 받아 저희의 재간들을 계발시키는 것이 주님의 계획이다. 만일 그들이 그분의 영의 인도 아래 자신들의 기술과 창의력을 활용하면서 하나님을 바라본다면 그들은 천연 소산물로 건강적인 음식물을 요리하는 방법을 배울 것이다. 이리하여 그들은 가난한 사람들에게 고기를 대치할 음식들을 어떻게 스스로 준비할지 가르칠 수 있을 것이다. 이와 같이 하여 도움을 받은 사람들은 또 다른 사람들을 가르칠 수 있다. 머지않아서 그러한 일이 헌신적인 열성과 힘으로 이루어질 것이다. 그러한 일이 이전에 이루어졌더라면 오늘날 진리 가운데 더욱 많은 사람들이 있을 것이며, 가르칠 수 있는 사람들이 더욱 많을 것이다. 우리의 의무가 무엇인지 배우자. 그런 다음 그것을 실행하자. 우리는 하나님께서 우리에게 맡기신 일을 다른 사람들이 하도록 기다리는 의존적이며 무력한 사람이 되어서는 안 된다. 요리학교를 위한 호소 MS 95, 1901. 377. 우리 요양소(위생병원)와 학교들과 연결된 요리 학교들이 반드시 있어야 한다. 그리고 그곳에서 음식을 올바르게 요리함에 대한 교육을 하여야 한다. 우리의 모든 학교들에는 청년 남녀 학생들에게 요리 기술을 교육시킬 적합한 사람들이 있어야 할 것이다. 특히 여자들은 요리법을 배울 것이다. R. & H., 1912. 6. 6. 378. 건강에 좋은 음식을 요리하는 법을 사람들에게 가르침으로 선한 봉사가 이루어질 수 있다. 이 분야의 사업은 그 어디에나 필요하다. 요리 학교들이 좀더 많이 설립되어야 하며, 어떤 이들은 집집 방문하여 건강에 좋은 음식을 요리하는 기술 교육을 하여야 할 것이다. [제25장의 요리학교를 보라] 건강개혁과 요리학교 [C. T. B. H., 119] (1890) C. H., 450, 451 379. 건강 개혁을 실천하다가 많은 사람들이 실망하게 되는 이유 중의 하나는 저희가 익숙했던 음식 대신 단순하게 요리한 합당한 음식으로 대치하도록 요리법을 배우지 않은 때문이다. 그들은 형편 없이 준비한 음식에 진저리를 내게 된다. 그 다음에 우리가 듣기로는 그들이 건강 개혁을 시도해 보았으나 그러한 방법으로는 살 수 없더라는 것이다. 많은 사람들이 건강개혁의 불충분한 교훈들을 끝까지 따르려고 시도한다. 그러나 그 결과로 소화에 손상을 초래하며, 개혁을 시도하려는 모든 사람들에게 실망을 끼치는 섭섭한 일이 되고 만다. 그대들은 건강 개혁자들이라고 공언한다. 그러나 바로 이러한 이유 때문에 그대들은 훌륭한 요리사들이 되어야 마땅하다. 훌륭하게 관리되는 위생적인 요리 학교의 이점을 이용할 수 있는 사람들은 그들 자신이 실천하는 데나 다른 사람들을 가르치는 데 있어서 큰 유익을 발견하게 될 것이다. 육식을 변경함 (1868) 2T, 63 380. 우리는 그대의 생활 습관을 변경시키라고 그대에게 충고한다. 그러나 이렇게 하는 동안, 잘 이해하여 행동하라고 경고한다. 나는 육식에서 메마른 식사로 변경한 가정들을 안다. 그들의 음식은 너무도 빈약하게 요리되어 위장이 그것을 싫어한다. 그러므로 그러한 사람들이 나에게 말하기를 건강개혁은 자기들에게 맞지 않는다고 하였다. 왜냐하면 그들은 체력이 감소되고 있었기 때문이었다. 어떤 이들이 음식을 단순화하려는 노력에 성공하지 못한 이유의 하나가 여기에 있다. 그들은 가난에 쪼들린 식사를 한다. 음식이 성의없이 준비되며, 항상 꼭 같다. 한 끼에 여러 종류의 음식이 있어야 할 것은 아니지만 매 끼마다 변함 없이 같은 종류의 음식으로 구성되지 않게 할 것이다. 음식은 단순하나 식욕이 당길 정도로 맛있게 준비될 것이다. 그대의 음식에서 동물성 기름을 제거할 것이다. 그것은 그대가 만드는 어떤 음식이든 불결하게 한다. 과실과 채소를 많이 먹으라. Letter 60a, 1896. 381. 음식의 바른 요리는 가장 중요한 업적이다. 특별히 고기가 주요한 식품이 되지 않는 곳에서는 훌륭한 요리가 필수적인 요구 조건이다. 고기를 대신하여 어떤 것이 준비되어야 하며, 고기가 생각나지 않도록 고기 대용물이 잘 준비되지 않으면 안 된다. Letter 73a, 1896. 382. 식탁을 위하여 음식을 준비할 책임을 맡은 모든 사람들에게 펜과 목소리로 교육하고, 교육하고, 교육하라는 것이 의사들의 절대적인 의무이다. Y. I., 1894. 5. 31. 383. 우리는 건강에 좋은 요리를 위하여 스스로를 교육시키는 사람들을 필요로 한다. 많은 사람들이 고기와 채소들을 여러 가지 모양으로 요리할 줄은 안다. 그러나 그들이 아직 단순하고 입맛을 돋구는 음식들을 준비할 줄은 모른다. [맛없는 음식 ― 324, 327] [천막 집회의 실증들 ― 763] [고기 대용물의 필요가 1884년에 지시되었음 ― 720] [천연의 넘치는 소산물들에 대한 기술적인 배합은 건강 개혁에 도움이 됨 ― 710] [고기 없는 요리법을 가르치는 사업에 기지와 분별력이 요구됨 ― 816] 좋지 못한 요리는 질병의 원인이 됨 (1890) C. T. B. H., 156-158 384. 요리에 대한 지식과 기술의 결핍으로 잘 준비되지 못한 음식을 매일 자기 가족들 앞에 차려놓는 부인과 어머니들이 얼마든지 있다. 그런데 그 음식은 꾸준히 그리고 분명하게 소화 기관들을 손상시키며, 나쁜 피를 만든다. 그러므로 그 결과 염증을 일으키는 질병의 공격을 빈번히 받으며, 때로는 사망한다. … 여러 가지 좋은 질의 건강적인 식물을 가지고 건강에 좋은 방법으로 요리하면 그것은 모든 사람에게 맛이 좋을 것이다. 요리를 잘못하면 질병과 좋지 못한 성질을 만들어낸다. 그러므로 신체에 혼란이 생기게 되며, 하늘 사물들을 분별할 수 없게 된다. 좋은 요리에는 그대가 그것에 대하여 가지는 어떤 생각보다도 더 많은 종교가 있다. 나는 때때로 가정을 떠나 있을 때 대부분의 다른 음식은 물론이지만 식탁 위의 빵도 나에게 해가 되는 것을 알았다. 그러나 나는 살기 위하여 어쩔 수 없이 때때로 약간 먹었다. 그러한 음식을 먹는 것은 하늘의 입장에서 보면 죄이다. 적절한 비문 (1905) 치료봉사, 275, 276 385. 불충분한 음식과 요리를 잘못한 음식은 조혈 기관(造血器管)을 약화시키므로 혈액의 질을 나쁘게 한다. 그것은 신체 조직을 착란(錯亂)케 하고 질병을 일으키고 동시에 신경 과민과 우울증을 가져온다. 잘못된 요리로 희생된 자들은 실로 허다하다. 많은 무덤 위에는 “좋지 못한 요리로 사망함”, “위장 과로로 사망함”이라고 기록되어야 할지도 모른다. 좋지 못한 요리 때문에 영혼들을 잃음 요리하는 자들이 건강한 음식을 준비하는 법을 배우는 것은 신성한 의무이다. 많은 영혼들이 좋지 못한 요리법의 결과로 잃어버림을 당한다. 좋은 빵을 만드는 데는 생각과 주의를 기울여야 하지만 한 덩어리의 좋은 빵 속에는 많은 사람들이 생각하는 이상의 종교가 포함되어 있다. 참으로 훌륭한 요리사는 드물다. 젊은 부인들은 요리나 그밖의 가사를 하는 것을 미천한 일로 생각한다. 이러한 이유로 많은 처녀들은 결혼하여 가족들을 돌보게 될 때에 주부와 어머니에게 속한 의무에 대하여 아무런 생각이 없다. 미천한 과학이 아님 요리는 절대로 미천한 과학이 아니다. 그것은 실제 생활에 있어서 가장 요긴한 것 중의 하나이다. 이는 모든 부인들이 배워야 할 과학인 동시에 보다 더 가난한 부류의 사람들에게 유익이 될 방법으로 그것을 가르쳐야 할 것이다. 음식을 맛있게 하고 동시에 단순하고 영양 있게 만드는 데는 기술이 요구되나 이는 가능한 일이다. 요리하는 자들은 간소하고 위생적인 방법으로 단순한 음식을 요리할 줄을 알아야 할 것이다. 그렇게 하면 음식이 단순하기 때문에 보다 더 건강에 좋은 것은 물론이요, 보다 더 맛이 좋은 것을 발견할 것이다. 가정의 중요한 위치에 있으면서 건강에 좋은 요리법의 기술을 이해하지 못하고 있는 모든 여인들은 자기 가족의 건강에 대단히 필요한 것을 배울 결심을 해야 한다. 여러 곳의 위생적인 요리 학교가 이 방면에 대한 교육의 기회를 제공한다. 이러한 시설의 도움을 받지 못하는 부인들은 좋은 요리사에게서 교육을 받아야 한다. 그리하여 그는 이 주방 기술의 안주인이 되기까지 진보를 위한 그의 노력을 지속시켜야 할 것이다. [요리하는 것은 생명과 밀접하게 연관되어 있기 때문에 가장 가치가 있음 ― 817] 절약을 연구하라 MS 3, 1897. 386. 요리를 함에 있어서 각 방면에서 고려되어야 할 질문은 “음식이 어떻게 가장 천연적이며, 가장 값싼 방법으로 준비될 수 있을까?” 이다. 식탁에서 남기는 음식 부스러기를 버리지 않도록 주의 깊은 연구가 있어야 할 것이다. 이 음식 부스러기들이 어떤 모양으로든 손실되지 않을 방법을 연구하라. 이같은 기술과 절약과 기지는 일종의 행복이 된다. 계절 중 더운 때에는 보다 적게 음식을 준비하라. 건조한 물질을 더 많이 사용하라. 가난한 가정들이 많이 있는데, 비록 먹을 것이 충분치 못할지라도 그들은 가난한 이유에 대하여 자주 계몽받아야 한다. 왜냐하면 버리게 되는 조그만 부스러기들이 너무 많기 때문이다. 생애가 유행적인 식사에 희생됨 (1890) C. T. B. H., 73 387. 많은 사람들에게 있어서 최신식을 추구하는 것이 생애의 가장 열렬한 목적－어떠한 일도 불사하게 하는－이 되고 있다. 교육, 건강, 안락이 유행의 제단에서 희생된다. 심지어 음식 상을 준비하는 데서까지 유행과 과시가 해로운 감화를 끼친다. 음식을 건강에 유익하도록 요리하는 일은 이차적인 일이 된다. 여러 가지 많은 음식을 차려내는 일은 아무런 유익도 되지 못하면서 시간과 돈과 활력을 빼앗는다. 한 끼에 여섯 차례나 요리가 연달아 나오는 것이 유행일지 모르나 그러한 습관은 건강에 파괴적이다. 지각 있는 남녀들이 교훈과 모본을 통해 해야 할 것은 다름아닌 유행이다. 그대의 요리사의 생명을 위하여 조금이라도 관심을 가져라. “목숨이 음식보다 중하지 아니하며 몸이 의복보다 중하지 아니하냐”(마 6:25). 오늘날 가정의 의무들은 주부의 전 시간을 요구한다. 식탁의 요리가 좀더 단순하다면 가족들의 건강에 얼마나 좋을까? 무수한 생명들－만일 끝없이 반복되는 조작된 의무들만 아니었더라면, 연장되었을 생명들－이 해마다 이 제단에서 희생된다. 만일 자기의 습관이 단순했더라면 오래 살아서 가정과 교회와 세상에 축복이 될 수 있었을지도 모르는 어머니가 무덤으로 내려간 예가 얼마든지 있다. [연달아 음식을 내놓는 제도의 피해 ― 218] 식품의 선택과 요리가 중요함 Letter 72, 1896. 388. 많은 분량의 요리를 하는 것은 조금도 필요하지 않다. 그렇다고 질적으로나 양적으로 빈곤에 쪼들린 식의 음식이 되어서도 안 된다. (1870) 2T, 367 389. 변질되지 않은 식욕이 맛있게 먹을 수 있도록 음식은 주의를 기울여 요리하는 것이 중요하다. 우리가 원칙에 따라 고기와 버터와 잘게 저민 고기파이와 양념과 돼지기름(라－드)과 또한 위장을 자극하고 건강에 해로운 것을 끊어버리기 때문에 우리가 먹는 것이 별로 중요한 것이 아니라는 생각은 절대로 하지 않아야 할 것이다. (1905) 치료봉사, 273 390. 다만 식욕을 만족시키기 위하여 먹는 것은 잘못이다. 그러나 식물의 질이나 요리 방법에 관하여 무관심하여서는 안 된다. 만일 섭취하는 음식을 맛있게 먹지 못하면 신체는 썩 좋은 영양을 얻지 못할 것이다. 식물은 주의하여 선택하고 지식과 기술을 가지고 요리하여야 한다. 틀에 박힌 아침 식사 Letter 19c, 1892. 391. 나는 내 사업의 다른 어느 부분보다 요리사에 대하여 더욱 높은 평가를 돌리고자 한다. … 만일 그 사람이 요리하는 데 영리하지 못하고 기술이 없다면 그대는 우리가 경험에서 얻은 대로, 머쉬라고 부르는 소위 포리즈(오우트 밀이나 옥수수가루 죽)와 구운 빵과 어떤 류의 간장과 예외로 약간의 우유를 곁들이는 것이 전부인 틀에 박힌 조반을 볼 것이다. 그런데 사람들은 여러 달 동안 이러한 방법으로 먹은 다음에는 매 끼마다 자신들 앞에 무엇이 나올 것인지를 아는고로 흥미있어야 할 그 시간이 하루 중 두려운 시간으로 무서워하게 된다. 나는 그대가 그것을 경험하기까지는 이 모든 것을 이해하지 못하리라고 생각한다. 그러나 나는 이 문제에 관하여 참으로 어찌할 바를 몰라 한다. 만일 내가 이 자리로 와서 다시 한 번 요리하는 일을 한다면 창의력을 가지고, 건강에 유익하고 단순한 음식을 요리하므로 식욕을 잃게 하지 않을 경험 있는 요리사를 나에게 주시오라고 말하겠다. 연구하고 실습하라 (1868) 교회증언 1권, 693-697 392. 많은 사람들은 이것(요리)이 의무의 문제라고 느끼지 않는다. 그러므로 그들은 음식을 제대로 요리하기 위하여 노력하지 않는다. 이것은 돼지 기름이나 버터나 고기를 쓰지 않고도 단순하고 건강적이며 용이한 방법으로 이루어질 수 있다. 숙달된 기술이 단순성과 연합되어야 한다. 이렇게 하기 위하여 여자들은 책을 읽고 그 다음에 읽은 것을 끈기 있게 실천에 옮기지 않으면 안 된다. 그들이 이렇게 하는 괴로움을 당하려 하지 않기 때문에 많은 사람들이 고통을 당하고 있다. 나는 그러한 사람들에게 말하노니 지금은 그대가 잠자는 활력을 일깨우고 연구할 때이다. 단순하나 가장 구미에 맞고 건강에 좋은 음식을 요리하는 방법을 확실히 배우라. 단순히 입맛을 즐겁게 하거나 식욕을 맞추기 위하여 요리하는 것이 잘못이라 해서 맛 없고 영양 없는 음식이 정당하다는 생각을 용납하여서는 안 된다. 많은 사람들이 병으로 쇠약해져 있으므로 영양을 주는 음식, 풍성한 음식, 잘 요리된 음식을 필요로 한다. 교육의 한 중요한 분야 식사를 즐길 수 있도록 하기 위하여 요리하는 사람들이 여러 가지 다른 모양으로 건강에 좋은 음식을 요리하는 방법을 배우는 것은 일종의 종교적인 의무이다. 어머니들은 자기 자녀들에게 요리하는 방법을 가르쳐야 한다. 젊은 숙녀를 교육시키는 어떤 분야가 이것만큼 중요할 수 있겠는가? 식사는 생명과 관계된다. 빈약하며, 맛이 없고, 잘 요리되지 못한 음식은 조혈 기관을 약화시키므로 계속적으로 혈액의 질을 나쁘게 한다. 요리하는 기술이 교육의 중요한 부문 중 하나로 고려되는 일이 대단히 필요하다. 훌륭한 요리사들은 소수에 불과하다. 젊은 숙녀들은 요리사가 되는 것이 천한 일을 하는 창피한 일이라고 생각한다. 이것은 그렇지 않다. 그들은 올바른 견지에서 그 문제를 보지 않는다. 음식, 특히 빵을 건강에 유익하도록 요리하는 방법을 아는 지식은 결코 미천한 과학이 아니다. … 어머니들이 저희 딸들을 교육시킬 때에 이 부문을 등한시한다. 그들은 염려와 수고의 짐을 지고 줄곧 지쳐 있는 반면에 딸은 자기 자신의 기쁨을 위하여, 방문하거나 뜨개질하거나 공부한다는 핑계로 할 일이 면제된다. 이것은 잘못된 사랑이요 그릇된 친절이다. 어머니는 자기 아이에게 손해를 입히고 있다. 그런데 그것은 흔히 그의 평생 동안 지속된다. 그는 어떤 일을 감당할 수 있는 연령이 되었는데도 그러한 일을 할 자격을 갖추지 못하고 있다. 그러한 여자는 수고와 짐을 감당하지 못할 것이다. 그들은 책임을 지지 못한다는 변명을 하면서 가벼운 짐을 지고 가는 반면에, 그 어머니는 곡식을 실은 마차처럼 수고의 짐에 눌려 있다. 딸이 불친절하다는 의미는 아니나 그는 주의성 없고, 무관심하다. 그렇지 않으면 그는 어머니의 얼굴에서 피곤한 표정을 보고 고통스러운 표정에 관심이 끌렸을 것이며 어머니의 짐을 덜어드리기 위하여 보다 더 많은 짐을 지므로 자신의 몫을 이행하고자 하였을 것이다. 그런데 어머니는 수고에서 해방되지 않으면 병이나서 고통스러운 병상에 있게 되든지 어쩌면 죽음을 초래하게 될지도 모른다. 어찌하여 어머니들이 저희 딸들을 교육하는 데 눈멀어 있고 무관심할까? 내가 여러 다른 가정들을 방문했을 때 어머니는 무거운 짐을 지는 동안 낙천적인 딸은 아주 좋은 건강과 활력을 가졌으면서도 아무런 염려나 부담을 느끼지 않는 것을 보고 나는 괴로워하였다. 큰 집회가 있어서 가족들이 시달리고 있을 때, 나는 무거운 짐을 지고 있는 어머니를 보았다. 그런데 그에게는 돌아보아야 할 모든 염려가 씌워져 있는 반면에 딸들은 앉아서 한가스럽게 잡담을 하며 사교적인 담화를 나누고 있었다. 나는 이 일들이 너무도 잘못되었다는 생각에 그 지각 없는 청년들에게 가서 일하라고 말하지 않을 수 없다. 그대들의 어머니의 피곤을 풀어드려라. 어머니를 거실의 의자에 앉아 쉬시도록 권하고 어머니의 친구들과 즐기시도록 하라. 그러나 딸들만이 전적으로 이 문제에 책임이 있는 것은 아니다. 어머니에게도 허물이 있다. 그녀는 딸들에게 요리하는 법을 끈기 있게 가르치지 않았다. 어머니는 딸들이 요리하는 일에 지식이 부족한 줄을 안다. 그러므로 그는 일에서 벗어날 생각을 하지 않는다. 그는 돌보고 생각하고 주의해야 할 모든 일에 유의해야 한다. 젊은 여자들은 요리하는 데 철저하게 교육을 받아야 한다. 그들의 생활 환경이 어떠하든지 간에 실제적으로 사용할 수 있는 지식이 바로 여기에 있다. 요리는 인간의 생명 특히 가장 사랑하는 사람들의 생명에 직접적인 영향을 가장 많이 끼치는 교육의 한 부분이다. 올바른 교육을 받지 못하여 요리하는 기술이 부족한 까닭에 매일 자기 가족에게 잘 요리되지 못한 음식을 제시하고 있는 부인과 어머니가 얼마든지 있다. 그런데 그 음식을 꾸준히 그리고 분명하게 소화 기관들을 손상시키고 있으며 저질의 피를 만든다. 그러므로 그 결과 급성 염증을 일으키는 질병의 공격을 번번히 받으며 요사(夭死)의 원인이 된다. … 배우는 사람을 격려함 체질하지 않은 밀가루로 질이 좋고 풍미 있고 부풀은 빵을 만드는 일은 모든 그리스도인 소녀와 여자마다 당장에 배워야 할 일종의 종교적인 의무이다. 어머니들은 저희 딸들을 아주 어릴 때에 부엌으로 데리고 들어가 요리하는 기술을 가르쳐야 한다. 어머니는 교육하지 않고 자기 딸들이 살림살이의 비결을 이해하기를 기대할 수는 없다. 어머니는 끈기 있게 그리고 사랑으로 그들을 가르쳐야 하며 즐거운 얼굴과 격려하는 칭찬의 말로 할 수 있는 대로 그 일을 기분 좋게 하도록 해야 한다. 만일 그들이 한두 번 혹은 세 번씩 실수한다 해도 책망하지 말라. 실망은 이미 “아무 소용도 없어 그러니까 나는 그 일을 할 수 없어”라고 말하도록 그들을 시험하고 있다. 이 때는 책망할 때가 아니다. 의지가 약해져 있다. 이 때는 “네가 저지른 실수들을 염려하지 말아라. 너는 단지 배우는 자이다. 그러므로 큰 실수들을 저지르는 것을 예상하지 않으면 안 된다. 다시 해보아라. 네가 하고 있는 것에 네 마음을 쏟아라. 아주 조심하여라. 그리하면 너는 확실히 성공할 것이다.” 이와 같은 용기를 주는 말과 기분 좋은 말, 희망에 넘치는 말로 격려하는 것이 필요하다. 많은 어머니들이 이 분야의 지식의 중요성을 깨닫지 못한다. 그리고 그들은 자녀들을 교육시키는 어려움과 염려를 가지느니보다, 또한 배우는 동안 그들의 실수들과 잘못들을 참는 괴로움과 염려들을 가지느니보다 차라리 자신이 직접하기를 더 좋아한다. 그리고 저희 딸들이 노력하다가 실수를 저지르면, 그들은 “아무 소용도 없다. 너는 이런 저런 일을 할 수 없다. 나를 도와주느니보다는 나를 더욱 성가시게 하고 괴롭게 한다”는 말로 그들을 내쫓는다. 이와 같이 처음 배우는 사람의 노력이 배척을 당한다. 그래서 그 최초의 실패가 배우고자 하는 저들의 흥미와 열의를 너무도 냉각시키므로 그들은 두 번 다시 시도해 보기를 두려워하며 요리 이외의 바느질, 뜨개질, 집안 청소, 또한 요리를 제외한 다른 어떤 것을 한다고 제안할 것이다. 어머니가 크게 잘못한 점이 바로 여기에 있었다. 어머니는 저들을 끈기 있게 가르쳤어야 했다. 그리하여 그들이 실제적으로 실습해 봄으로 어색함을 제거할 경험을 얻을 수 있게 하고 경험 없는 자의 미숙함을 고칠 수 있도록 했어야 했다. 요리하는 공부는 음악보다 더 필수적임 MS 95, 1901. 393. 어떤 사람들은 보잘것없는 의무라고 내려다보는 일－아마도 요리하는 일에 부르심을 받을는지 모른다. 그러나 요리의 과학은 작은 문제가 아니다. 음식의 능숙한 조리는 음악을 가르치는 것이나 의복을 만드는 것 이상으로 언제나 가장 필수적인 예술 중의 하나이다. 내가 이렇게 말한다 해서 음악을 가르치는 것이나 의복을 만드는 것을 도외시하라는 의미는 아니다. 왜냐하면 그것들도 필요하기 때문이다. 그러나 보다 더 중요한 것은 건강에 좋고 구미가 당길 음식을 요리하는 기술이다. 이 기술은 다른 모든 기술 중에서 가장 가치있는 것으로 간주되어야 한다. 왜냐하면 그것은 생명과 대단히 밀접하게 연결되어 있기 때문이다. 그것은 보다 더 많은 주의를 받아야 한다. 왜냐하면 신체가 좋은 피를 만들기 위하여는 좋은 음식을 요구하기 때문이다. 좋은 음식을 요리하는 의료 선교 사업은 사람들을 건강하게 보존하는 일의 기초이다. 맛이 없는 음식을 준비함으로 흔히는 건강 개혁이 건강 개악이 된다. 건강적인 요리법에 관한 지식의 부족은 건강 개혁이 성공하기 전에 치료되지 않으면 안 된다. 훌륭한 요리사들이 별로 없다. 대단히 많은 어머니들이 잘 준비되고 아담하고 산뜻하게 준비된 음식을 가족들 앞에 차릴 수 있게 하기 위하여 요리 공부를 할 필요가 있다. 어린 아이들이 올갠이나 피아노 강습을 받기 전에 요리 강습을 받을 필요가 있다. 요리하기를 배우는 일로 음악을 배제할 필요는 없다. 그러나 음악을 배우는 것은 건강에 좋고 구미가 당기게 하는 음식을 준비하는 방법을 배우는 것보다 덜 중요하다. (1870) 2T, 538, 539 394. 그대의 딸들이 음악을 좋아할 수 있다. 그리고 그것은 나무랄 수가 없다. 왜냐하면 음악은 가족의 행복을 도울 수 있기 때문이다. 그러나 요리법에 대한 지식 없이 음악에 대한 지식만을 갖는 것은 별로 가치가 없다. 그대의 딸들이 저들 자신의 가정을 가질 때에 음악과 수예를 안다고 해서 가장 친한 친구들 앞에 차려놓아 부끄럽지 않을 만큼 맛있고 잘 요리된 정찬을 식탁 위에 내놓지는 못할 것이다. 어머니들이여 그대의 일은 고상한 사업이다. 하나님께서 그대들을 도와주시사 그대들이 그분의 영광을 바라보면서 그 일을 시작하고 하나님의 영광만을 바라보는 안목을 가지고 그대의 자녀들의 현재와 미래의 행복을 위하여 열심 있고, 부지런하게, 그리고 사랑으로 일하기를 바란다. [가족끼리만 있을 때에 불규칙한 식사와 “되는 대로 선택한” 식사 ― 284) 요리하는 비결을 가르치라 (1870) 2T, 537, 538 395. 그대의 자녀들에게 요리하는 방법을 가르치기를 둥한시 하지 말라. 그렇게 함으로 그대는 그들에게 저들의 종교 교육에 포함시켜야 할 원칙들을 심어준다. 그대의 자녀들에게 생리학을 공부시키고 단순하지만 능숙하게 요리하는 방법을 그들에게 가르쳐 줌으로 그대는 교육의 가장 유용한 부문을 위하여 기초를 놓고 있는 것이다. 질이 좋고 가벼운 빵을 만들기 위하여는 기술이 요구된다. 좋은 요리에는 종교가 있다. 그러므로 나는 너무도 모르고 너무도 부주의하여 요리하는 것을 배우지 않는 부류의 사람들의 신앙이 의심스럽다. … 좋지 못한 요리는 수많은 사람들에게 활기를 주는 원기를 서서히 소모시킨다. 어떤 식탁에서 징건하고 신맛이 나는 빵과 또한 그것과 함께 보관해두었던 요리된 다른 음식을 먹는 것은 건강과 생명에 위험하다. 어머니들이여, 그대들의 딸들에게 음악 교육을 시키기 위하여 애쓰는 대신에 생명과 건강에 가장 밀접한 관련을 가진 이 유용한 부문을 그들에게 가르치라. 그들에게 모든 요리의 비법을 가르치라. 이것이 그들의 교육 중 한 부분이며, 그리스도인이 되기 위하여 필수적이라는 것을 그들에게 보여주라. 만일 음식이 건강에 좋고 맛있는 모양으로 요리되지 않으면 그것은 소모된 조직을 튼튼히 할 만한 좋은 피로 변화될 수 없다. |
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